#蛋炒飯 怎麼炒才好吃?
蛋炒飯食材簡單，但要炒出粒粒分明的炒飯，
到底是要用隔夜飯還是現煮飯?
關鍵就在米飯的 #含水量
含水量會影響米飯是否能炒開，
炒久會不會黏糊沾鍋，手把手教你兩種做法

#使用當天現煮飯
◆約一杯米：0.9杯水的比例（平常煮飯約一杯米：1～1.2杯水）
◆剛煮好趁熱將米飯翻鬆，米飯更美味

#使用隔夜飯
◆冰箱冷藏溫度約4度C，會使米飯老化變硬
◆米老化含水量下降，更能炒出粒粒分明

跟著 #菖杯杯米知識 走，保證你也是米飯大師!